Anmeldung direkt über DRY AGER®: HIER klicken!
Das DRY AGER® BBQ Seminar mit Gerhard
In diesem High-Level-Workshop dreht sich alles rund um das Thema Dry Aging und Grillen. Eine Veranstaltung von DRY AGER & GERHARD VOLK, dem Inhaber der Grill- und Kochschule Forum-Culinaire.
Das erwartet dich bei diesem Seminar:
Zur Begrüßung servieren wir ein Dry Aged Steak mal ganz anders. Dazu kühles Bier oder Durbacher Winzersekt.
Dann geht’s los mit der Theorie am Dry Ager.
Zerlegung eines gereiften Rückens.
Kurze Grillschulung und Praxis in der Küche.
Live-Grillen und Zubereitung des Menüs mit den Gästen.
Verabschiedung und überreichen der Urkunde.
Unsere Kursinhalte:
- Der Dry Ager Reifeschrank in der Praxis
Wie kann er eingesetzt werden? Antauen, Nachreifen, Lüften und vieles mehr.
- Dry Aging Grundlagen
Worauf muss beim Dry Aging geachtet werden? Welche Schritte gilt es zu befolgen?
- Mischbestückung im Reifeschrank
Von verschiedenen Rassen, über unterschiedliche Fettabdeckung und die daraus resultierende Marmorierung
- Nachreifung
und Lüften von Nassgereiftem Fleisch aus dem Vakuum
- Reifung mit Gewürzen
Reifen mit Marinade und Räuchern – Aromen die begeistern
- Zerlegung eines gereiften Schweinerückens
Welches Werkzeug wird benötigt und wie sollte man vorgehen?
- Dry Age Fleisch am Grill vollendet
Wir zeigen wie es geht und was es zu beachten gilt um das perfekte Steak auf dem Teller zu haben.
- Basic Grillschulung
Mythencheck: Muss das Fleisch vor dem Grillen wirklich auf Zimmertemperatur gebracht werden? Und wie erhalte ich ein perfektes Gar-Bild mit möglichst wenig Gewichtsverlust?
(Änderungen marktbedingt vorbehalten)
Veranstaltungsort: Forum-Culinaire KOCH & GRILLSCHULE in Durbach
- Wann: nach Terminvereinbarung
- Kosten 249,-€ p.P.
- Beginn 16:00 Uhr
- Dauer 6 h
- Max. 20 Personen
- Enthalten: Grill & Dry Ager Schulung, Menü in 5 Gängen, ausgesuchte Weine zum Menü, Leih-Schürzen, Rezeptbuch, 1 Glas Rauchsalz
Anmeldung direkt über DRY AGER®: HIER klicken!
Gut zu wissen!
Änderungen und Sonderwünsche am Menü, sowie Zusatzgerichte für Vegetarier/ Veganer etc. sind nicht leider nicht möglich.
Wir danken für Ihr Verständnis, dass wir auf jegliche Art von Unverträglichkeiten und Allergien keine Haftung übernehmen können.
Babys und Kleinkinder dürfen an den Kursen und Veranstaltungen nicht mitgebracht werden. Kinder ab 16 Jahre nur in Begleitung eines Erwachsenen.
Hunde sind nicht gestattet, auch nicht im Außenbereich der Grillschule.
Verfügbar