auf Anfrage/ nach Terminvereinbarung
Fisch Kurs Spezial
die FORELLE und was man mit ihr machen kann. Handwerkliches und kreatives über unseren heimischen Fisch Star.
Frischer geht nicht! Wie zerlege ich einen Rundfisch, wer sich mit der Forelle auskennt kann die meisten seiner Artgenossen ähnlich handhaben.
Wir filetieren die Fische, machen einen Grundfond, kochen Saucen und machen eine Farce, braten, räuchern und pochieren. Eine Fülle an Basis-Rezepten die Ihrer eigenen Kreativität freien Lauf lassen.
Aperitif
Ein Glas Winzersekt mit frisch gebackenem Ciabatta, Olivenöl und Essig-Verkostung
Aus den Karkassen kochen wir einen Forellenfond
Die Basis für Suppen und Saucen
Forellenfilet mit Teriyaki mariniert
Im Asia-Sud angerichtet mit Shitake-Pilzen Frühlingzwiebeln, Zuckerschoten und Udon-Nudeln
Mit Rauch parfümierte Forellenklößchen
Auf Kartoffelpuffer mit marinierter Rauke, Onzen-Ei, Forellen-Kaviar und Parmesansplitter
Sûpreme in Nussbutter und Röllchen gedämpft
Riesling-Sauce, ausgelassenem Speck, Radieschen und handgeschabte Spätzle
Dessert:
Zum Abschluss-Besprechung servieren wir Ihnen einen Dessert Gruß aus unserer Küche
Änderungen vorbehalten!
Veranstaltungsort: Forum-Culinaire in Offenburg
- Wann: auf Anfrage/ nach Terminvereinbarung
- Beginn: 18:30 Uhr
- Dauer: 4 Stunden
- Kosten: 105,- €
- Ihr Koch: Kochteam Forum-Culinaire
- Status: Aktiv Kurs für Anfänger & Fortgeschrittene
- Im Kurs enthalten: Lebensmittel, Getränke, Weine zum Menü, Schürzen für die Teilnehmer, Rezeptbücher, Zertifikat
Gut zu wissen!
Änderungen und Sonderwünsche am Menü, sowie Zusatzgerichte für Vegetarier/ Veganer etc. sind nicht leider nicht möglich.
Wir danken für Ihr Verständnis, dass wir auf jegliche Art von Unverträglichkeiten und Allergien keine Haftung übernehmen können.
Babys und Kleinkinder dürfen an den Kursen und Veranstaltungen nicht mitgebracht werden. Kinder ab 16 Jahre nur in Begleitung eines Erwachsenen.
Hunde sind nicht gestattet, auch nicht im Außenbereich der Grillschule.
